Ingrediente:
- ficat de porc 1kg
- carne de porc 0.5kg
- slanina taiata cubulete 0.25kg
- oua 3 buc
- 1/2 ceapa
- sare, piper, enibahar
Mod de preparare:
Se fierb si se trec prin masina de tocat de patru ori kg-ul de ficat si 0.5kg de carne. Tocatura obtinuta se amesteca cu 250 g de slanina taiata cubulete, sare, piper, enibahar dupa gust si o jumatate de ceapa rasa. Compozitia se mai amesteca cu 3 oua crude si putina apa in care s-au fiert grasimi. Umplutura se pune in basica - burduf, se fierbe jumatate de ora si se raceste presata intre doua scanduri sau planseste de lemn.
Se afișează postările cu eticheta Aperitive reci. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Aperitive reci. Afișați toate postările
sâmbătă, 20 iunie 2009
Caltabos afumat
Ingrediente:
- ficat de porc 3kg
- ceapa rosie 1 buc
- grasime de la gatul porcului 2 kg
- sare 100 g
- piper
- cuisoare
Mod de preparare:
Se spala bine ficatul crud in apa rece, apoi se trece prin masina de tocat impreuna cu o ceapa rosie prajita in untura. Se sareaza dupa gust. 2 kg de grasime de la gat se trec o singura data prin masina de tocat si se condimenteaza cu 100 g sare, 2.5g piper pisat si 3 g cuisoare. Cele doua compozitii se amesteca bine, se umple un mat de orice marime si se fierbe cam o ora (in functie de grosime) in apa fara clocot.
Dupa fierbere, caltabosii se clatesc in apa rece si se dau la fum.
- ficat de porc 3kg
- ceapa rosie 1 buc
- grasime de la gatul porcului 2 kg
- sare 100 g
- piper
- cuisoare
Mod de preparare:
Se spala bine ficatul crud in apa rece, apoi se trece prin masina de tocat impreuna cu o ceapa rosie prajita in untura. Se sareaza dupa gust. 2 kg de grasime de la gat se trec o singura data prin masina de tocat si se condimenteaza cu 100 g sare, 2.5g piper pisat si 3 g cuisoare. Cele doua compozitii se amesteca bine, se umple un mat de orice marime si se fierbe cam o ora (in functie de grosime) in apa fara clocot.
Dupa fierbere, caltabosii se clatesc in apa rece si se dau la fum.
Caltabos timisan
Ingrediente:
- ficat de porc 600g
- rinichi 350g
- slanina 600g
- carne de la ceafa 900g
- carne de la capatana 350g
- ceapa prajita 150g
- piper, maghiran, enibahar, sare
Mod de preparare:
Se fierbe ficatul si slanina si se toaca foarte fin. Rinichii, carnea de la ceafa si capatana se fierb impreuna si se toaca la marimea mijlocie. Aceasta tocatura se amesteca cu ceapa prajita, 3 grame de piper marunt, 0.5g de maghiran, 0.5g enibahar si se sareaza dupa gust.
Tocatura se pune in mat gros. Se fierbe 45 de minute in apa fara clocot (80 C), apoi se raceste in apa rece. Se consuma ca atare.
- ficat de porc 600g
- rinichi 350g
- slanina 600g
- carne de la ceafa 900g
- carne de la capatana 350g
- ceapa prajita 150g
- piper, maghiran, enibahar, sare
Mod de preparare:
Se fierbe ficatul si slanina si se toaca foarte fin. Rinichii, carnea de la ceafa si capatana se fierb impreuna si se toaca la marimea mijlocie. Aceasta tocatura se amesteca cu ceapa prajita, 3 grame de piper marunt, 0.5g de maghiran, 0.5g enibahar si se sareaza dupa gust.
Tocatura se pune in mat gros. Se fierbe 45 de minute in apa fara clocot (80 C), apoi se raceste in apa rece. Se consuma ca atare.
Caltabos cu carne si orez
Ingrediente:
- ficatul porcului, inima si plamanii
- 1 kg de carne ramasa dupa fasonare
- ceapa rosie 3 buc
- orez 3 linguri
- sare si piper
Mod de preparare:
Se fierb ficatul, inima, plamanii si 1 kg de carne ramasa dupa fasonare. Se prajesc 3-4 cepe rosii taiate marunt si se fierb 3 linguri de orez. Dupa ce s-au fiert, le trecem prin masina, adaugam orezul, ceapa, saram si piperam dupa gust. Se amesteca bine compozitia si se pune in matele dinainte pregatite.
Umplerea se face neindesat. Se leaga din loc in loc cu sfoara in lungimi potrivite. Se fierb la foc lent cam 40-50 de minute. In timpul fierberii se mai inteapa cu un ac ca sa nu crape. Se poate consuma ca atare sau se poate pune la afumat.
- ficatul porcului, inima si plamanii
- 1 kg de carne ramasa dupa fasonare
- ceapa rosie 3 buc
- orez 3 linguri
- sare si piper
Mod de preparare:
Se fierb ficatul, inima, plamanii si 1 kg de carne ramasa dupa fasonare. Se prajesc 3-4 cepe rosii taiate marunt si se fierb 3 linguri de orez. Dupa ce s-au fiert, le trecem prin masina, adaugam orezul, ceapa, saram si piperam dupa gust. Se amesteca bine compozitia si se pune in matele dinainte pregatite.
Umplerea se face neindesat. Se leaga din loc in loc cu sfoara in lungimi potrivite. Se fierb la foc lent cam 40-50 de minute. In timpul fierberii se mai inteapa cu un ac ca sa nu crape. Se poate consuma ca atare sau se poate pune la afumat.
joi, 18 iunie 2009
Ciuperci umplute
Ingrediente:
- 20 de ciuperci mare Champignon
- 1 ceapa
- 1 morcov maricel
- 150 g branza vaci
- 1 legatura marar
- sare si piper
- ulei
Mod de preparare:
Se spala si se curata ciupercile, iar coditele se rup si se toaca marunt. Se oparesc palariile 1-2 minute in apa incinsa , se scoti si se lasa la scurs. Se taie marunt ceapa, iar morcovii se dau pe razatoarea mare.
Ceapa se caleste, se adauga morcovul ras iar dupa ce s-au inmuiat se pun si coditele de ciuperci tocate. Se caleste in continuare pana scade bine si se lasa la racit.
Se marunteste bine branza de vaci cu furculita, se adauga peste compozitia rece , se pune mararul tocat marunt si se potriveste de sare si piper in functie de gustul fiecaruia.
Cu aceasta compozitie se vor umple palariile de ciuperci (se pune compozitia cu varf, deoarece se mai lasa la cuptor). La final, se unge un vas cu putin ulei si asezi ciupercile umplute in cuptor pentru 30-40′.
Timpul de preparare este de maxim o ora.
- 20 de ciuperci mare Champignon
- 1 ceapa
- 1 morcov maricel
- 150 g branza vaci
- 1 legatura marar
- sare si piper
- ulei
Mod de preparare:
Se spala si se curata ciupercile, iar coditele se rup si se toaca marunt. Se oparesc palariile 1-2 minute in apa incinsa , se scoti si se lasa la scurs. Se taie marunt ceapa, iar morcovii se dau pe razatoarea mare.
Ceapa se caleste, se adauga morcovul ras iar dupa ce s-au inmuiat se pun si coditele de ciuperci tocate. Se caleste in continuare pana scade bine si se lasa la racit.
Se marunteste bine branza de vaci cu furculita, se adauga peste compozitia rece , se pune mararul tocat marunt si se potriveste de sare si piper in functie de gustul fiecaruia.
Cu aceasta compozitie se vor umple palariile de ciuperci (se pune compozitia cu varf, deoarece se mai lasa la cuptor). La final, se unge un vas cu putin ulei si asezi ciupercile umplute in cuptor pentru 30-40′.
Timpul de preparare este de maxim o ora.
duminică, 7 iunie 2009
Caltabos cu stafide
Ingrediente:
- ficat de porc 600 g
- carne de la capatana 500 g
- rinichi 400 g
- carne de la gat 900 g
- slanina 600 g
- ceapa 2 buc
- sare si piper
- enibahar si maghiran
- zahar
- stafide
Mod de preparare:
Se trec prin masina ficatul, carnea de la gat si capatana, rinichiul si slanina de 2 ori pentru o tocatura medie. Apoi se amesteca cu 100g ceapa prajita, sare, piper, enibahar si maghiran dupa gust, putin zahar si un pumn de stafide.
Se pune umplutura in mat gros si se fierbe 30 de minute, fara ca apa sa dea in clocot. Se raceste in apa rece.
- ficat de porc 600 g
- carne de la capatana 500 g
- rinichi 400 g
- carne de la gat 900 g
- slanina 600 g
- ceapa 2 buc
- sare si piper
- enibahar si maghiran
- zahar
- stafide
Mod de preparare:
Se trec prin masina ficatul, carnea de la gat si capatana, rinichiul si slanina de 2 ori pentru o tocatura medie. Apoi se amesteca cu 100g ceapa prajita, sare, piper, enibahar si maghiran dupa gust, putin zahar si un pumn de stafide.
Se pune umplutura in mat gros si se fierbe 30 de minute, fara ca apa sa dea in clocot. Se raceste in apa rece.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)