Aperitiv cu cartofi

Ingrediente:

- 0,5 kg cartofi
- 2 linguri ulei de masline
- sare si piper dupa gust
- jumatate de ceasca ceapa verde, taiata marunt
- o lingurita boia de ardei iute
- jumatate de ceasca germeni de grau


Mod de preparare:

Curatati cartofii, ii taiati cubulete si ii lasati la fiert, pana sunt gata. Faceti un piure din cartofi, adaugati uleiul si condimentele. Separat, amestecati boiaua cu germenii de grau. Intre timp, incalziti cuptorul la temperatura maxima.
Formati din piure bilute de 2-3 cm, le dati drumul prin amestecul de boia si germeni de grau , pana se acopera, si le asezati in tava unsa a cuptorului. La final coaceti bilutele la temperatura mare, cam 20 de minute.
Timpul de preparare este de max. 20 ‘.

Chifle cu ou

Ingrediente:

- chifle 4
- oua 4
- cubulete de unt 4
- piper si sare dupa gust
- ardei iute un virf de lingurita


Mod de preparare:

Chiflele se taie in partea superioara iar apoi se scoate o parte din miez cu ajutorul unei lingurite. Se pune in fiecare chifla astfel pregatita unt topit, dupa care se sparge cite 1 ou, pastrindu-se galbenusul intreg. Se adauga sarea, piperul si ardeiul iute. Se unge tava cu unt, apoi se pun chiflele si se acopera cu capacele taiate. La final se baga tava la cuptor, la foc potrivit, pentru aprox. 15 minute astfel incat albusul sa se coaguleze.

Aperitiv cu branza

Ingrediente:

branza de burduf
branza de oaie
trei linguri de smantana 20%
jumatate de ceapa
unt
sare
doi catei de usturoi
busuioc
rosii proaspete
ulei de masline
paine


Modul de preparare:

Feliati painea, puneti pe fiecare cate o feliuta de unt, asezati-le in tava si bagati-le 6 minute in cuptorul incins pana se usuca un pic la suprafata. Intre timp amestecati intr-un castronel branza de burduf si cea de oaie, ceapa tocata, usturoiul marunt, smantana, sarea si busuiocul.

Scoateti tava din cuptor, puneti pe fiecare felie compozitie si bagati-le iar la cuptor. Aperitivul este gata dupa ce capata o culoare aurie; se scoate pe tava si se orneaza cu rosiile proaspete. Dupa ce se raceste cateva minute se serveste cu putin ulei de masline.

Oua moi

Se pun ouale in apa clocotita cu sare (sarea intareste coaja). Se fierb 3 minute de cand incepe sa clocoteasca din nou apa, care trebuie sa treaca pestc ele. Albusul va fi coagulat pe jumatate si galbenusul va fi moale. Se trec 1/2 minut in apa rece, apoi se scurg imediat, ca sa se curete mai usor coaja. Daca se tin mult in apa rece coaja se lipeste mai tare de albus din cauza ca aerul care exista intre albus si coaja prin racire se con­tracta, se formeaza un vid, care atrage coaja. Acest lucru se intampla la ouale foarte proaspete la care acest spatiu este foarte mic. Daca se tin numai 1/2 minut, se condenseaza putin aerul, se formeaza un lichid, care va dcsprinde usor coaja. Se pun in paharele sau suporturi anume pentru acest scop. Se servesc fierbinti, cu lingurita, direct din coaja lor.

Oua romanesti

Pentru 4 ochiuri, se pune o cratita cam de 2 l cu apa putin mai mult de jumatate, sa fiarba cu o Iingurita sare si o lingura otet, care au pro­prietatea de a coagula mai repede albusul, sa nu se imprastie in apa. Cand clocoteste apa, se trage cratita la o parte, ca sa nu clocoteasca prea tare si se sparg ouale unul cate unul, cu distante intre eIe. Se lasa la foc mic pana se coaguleaza albusul, apoi se scot cu lingura de spuma, scurse bine de apa. Se aseaza pe farfuria calda, iar deasupra se pun bucatele de unt, zeama de lamaie, patrunjel tocat.

Ochiuri romanesti cu sos alb

Ingrediente:

patru oua
o lingura cu putin varf faina (25 gr.)
o lingurita cu varf unt netopit
200 ml lapte
o lingura cu cascaval
o lingurita zeama de lamaie


Modul de preparare:

Se fac patru ochiuri romanesti si se aseaza in graten sau tigaie, unul langa altul. Se face un sos aIb. Faina si untul se amesteca pe foc mic 1-2 minute, fara sa se rumeneasca, apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in doua randuri, amestecand de fiecare data, pana se desfac toate cocoloasele for­mate, numai pe urma se pune din nou lapte. Sosul va fi neted ca o alifie.

El trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase. Se pune sarea necesara si putina zeama de lamaie. Nu se mai fierbe, se desarta peste ouale din graten. Deasupra se presara cascavalul ras. Se dau la cuptor 5 minute, apoi se servesc fierbinti din vasul in care au fost puse.

In loc de sos alb se poate pune 200 gr. smantana frecata cu o lingurita, un varf de faina (20 gr), 100 ml lapte si sarea necesara. Deasupra se presara parmezan. Se dau la cuptor 10 minute inainte de servire, ca sa fie fierbinti.