Friptura de peste

Ingrediente:

- somn 1kg
- untdelemn 100 ml
- un morcov
- o telina
- doua cepe
- piper si sare
- apa ~trei linguri

Mod de preparare:

Dupa ce curatati pestii de solzi si intestine si le taiati capetele si cozile ii puneti intr-o tava cu putin untdelemn. Zarzavatul taiat se pune si el in tava, se presara putin piper, putina sare si se toarna 3 linguri de apa. Le bagati la cuptor aprox. 45 de min., dupa care turnati restul de untdelemn. Peste mai trebuie intors din cand in cand pentru o coacere uniforma. Se serveste simplu sau cu garnitura de cartofi.

Macrou la cuptor

Ingrediente:

- macrou 1kg
- morcovi 2 buc.
- telina radacina 300g
- ceapa 3 buc.
- vin alb 200 ml.
- piper boabe si foi de dafin
- ulei
- bulion 2 linguri
- lamaie si verdeata
- alte condimente pentru peste

Mod de preparare:

Dupa ce curatati pestele, il spalati , sarati si condimenteati; toate cu o ora inainte de preparare. Ceapa si morcovul taiate, telina rasa pe razatoare se calesc , se adauga bulionul, vinul, piperul, foile de dafin si zeama de lamaie. Dupa ce se fierb toate cam 10 min , se rastoarna legumele intr-o tava, se aseaza pestele deasupra si se baga la cuptor timp de 30 min la foc potrivit. Se serveste cald si presarat cu patrunjel si/sau rondele de lamaie.

Ciorba de peste

Ingrediente:

- peste 0.7kg
- 1 ceapa
- ardei gras 2 buc.
- rosii decojite 0.5kg
- bors 1l
- de leustean 1 legatura
- lamaie 1 buc.

Mod de preparare:

Se curata pestele de solzi, branhii etc., se taie bucatele, se spala cu apa rece si se pune la scurs. Se pun la fiert ceapa tocata marunt si ardeiul gras feliat, apoi se adauga rosiile si sarea. Adaugati borsul si peste si lasati sa mai fiarba 20 de min. Se ia de pe foc, se potriveste de sare si acreala, se adauga leuseanul si este gata !

Peste fript

Ingrediente:

- file de cod 4 buc.
- 50g unt
- o lamaie

Mod de preparare:

Presarati cu sare fileul de cod, ungeti cu unt gratarul incins si frigeti pestele pe ambele parti. Cand este aproape gata stropiti cu zeama de la o jumatate de lamaie. Pofta Buna!

Peste la cuptor cu patrunjel

Ingrediente

- doua cepe
- doi catei de usturoi
-4 linguri de ulei
- jumatate de kg de rosii
- sare si piper
- file de peste alb (salau, cod, merluciu) aprox. 600 g
- doua linguri capere,
- o legatura de patrunjel verde
- o lingura de mustar

Mod de preparare

Se pun la incins 2 linguri de ulei de floarea soarelui si se calesc in aceeasi tigaie ceapa si usturoiul. Se adauga rosiile, sarea si piperul si se lasa la fiert aprox. 5 min. fara capac. Dupa ce s-au inmuiat legumele, se rastoarna intr-un vas yena, pestele se spala, se sareaza, se pipereaza si se asaza peste rosii. Se taie marunt caperele, se amesteca cu patrunjelul tocat, mustarul si uleiul ramas. Cu pasta astfel preparata se ung fileurile de peste. Se acopera sosul cu un capac, se baga in cuptor la 200 grade C si se lasa pestele sa se patrunda aprox. 20 de min. Pestele cu patrunjel se serveste de regula impreuna cu cartofi fierti.

File de peste cu rosii la cuptor

Ingrediente:

- o lamaie
- 600 g file de peste alb
- 600 g rosii
- sare si piper
- o lingura cu ierburi aromate (cimbru si rozmarin)
- doua linguri cu ulei de masline

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade C, se spala taie lamaia felii iar pestele se sareaza si se pipereaza. Se aseaza mai feliile de lamaie intr-o forma unsa cu ulei, peste ele pestele si rosiile taiate rondele. Se presara cu sare, piper si ierburi aromate, se stropeste cu ulei si se baga la cuptor pentru 20 de min. Se serveste cu franzela sau cartofi prajiti.