Oua romanesti

Pentru 4 ochiuri, se pune o cratita cam de 2 l cu apa putin mai mult de jumatate, sa fiarba cu o Iingurita sare si o lingura otet, care au pro­prietatea de a coagula mai repede albusul, sa nu se imprastie in apa. Cand clocoteste apa, se trage cratita la o parte, ca sa nu clocoteasca prea tare si se sparg ouale unul cate unul, cu distante intre eIe. Se lasa la foc mic pana se coaguleaza albusul, apoi se scot cu lingura de spuma, scurse bine de apa. Se aseaza pe farfuria calda, iar deasupra se pun bucatele de unt, zeama de lamaie, patrunjel tocat.